カルピジャーニ PASTOCHEF 18RTX

加熱、各種ミキシング、冷却を行い、カスタード、ジャム、ムース・ババロアベース等製造、
チョコレートテンパリング、アイスクリームミックス殺菌はもちろんの事、
様々な料理メニューをこなす、とてもフレキシブルに富んだクッキングマシンです。

自動プログラム：主要プログラム20種、美食プログラム5種内蔵、独自プログラム9種登録可能）

※主要プログラム（CONFISERIE 20種）
プログラム番号1 カスタード1
プログラム番号2 カスタード2
プログラム番号3 カスタード3
プログラム番号4 アイスクリームミックス殺菌
プログラム番号5 ダークチョコレートのテンパリング
プログラム番号6 ミルクチョコレートのテンパリング
プログラム番号7 着色されたチョコレートのテンパリング
プログラム番号8 強化製品の貯蔵
プログラム番号9 ガナッシュクリーム
プログラム番号10 コンポート
プログラム番号11 クリーミーなフルーツ
プログラム番号12 ジャム
プログラム番号13 フルーツゼリー
プログラム番号14 ババロア
プログラム番号15 調理されたクリーム
プログラム番号16 バタークリーム
プログラム番号17 ティラミス
プログラム番号18 シュークリーム
プログラム番号19 ヨーグルト
プログラム番号20 卵の低温殺菌

※美食プログラム（5種）
プログラム番号1 グルメカスタード
プログラム番号2 ベシャメルソース
プログラム番号3 塩生地
プログラム番号4 ポレンタ（トウモロコシの粥）
プログラム番号5 イタリアのラグー

※フリープログラム（独自レシピ 9種登録可能）

その他、マニュアルにて様々な調理に対応します。